Pesquisadores utilizam o feijão para fazer hambúrguer

02:13 Geral, Notícias 09/02/2019 - 08h43 Brasília Embed

Michele Moreira

Você já ouviu falar no tempeh? Original da Indonésia é um alimento usualmente feito de soja.

 

Por aqui, ele ganhou uma versão mais abrasileirada e é feito a partir da fermentação de grãos de feijão.

 

O tempeh pode ser consumido como um hambúrguer vegetal no recheio de sanduíches e é uma alternativa para quem faz dieta sem proteína animal.

 

A pesquisadora da Embrapa, Priscila Zaczuk, explica que o produto à base de feijão agrega mais valor nutricional se comparado com o tempeh feito com a soja amarela e congelada.

 

Além dos benefícios nutricionais, o produto ainda traz ganhos de mercado com o aproveitamento de grãos não inteiros ou envelhecidos.

 

Priscila explica ainda que o tempeh não é algo simples para ser preparado por consumidores.

 

Uma pesquisa desenvolvida pela Embrapa em parceria com a Universidade Federal de Goiás tem trabalhado para aperfeiçoar o produto.

 

Um dos focos é tentar eliminar o sabor amargo que ainda existe no tempeh de feijão.

 

Uma empresa que já comercializa a versão em soja é parceira na experiência e acenou com possível inclusão do novo produto na sua linha de produção.
 

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